Descrizione
Il Cacio del Borgo di Brisighella alle erbe spontanee di montagna, realizzato con latte vaccino 100% romagnolo, è un’eccellenza casearia che riporta alla memoria l’antica tradizione contadina. In passato, la necessità di conservare il formaggio per un consumo differito, aveva portato i contadini a utilizzare l’erba per porre rimedio alle loro esigenze.
Oggi, i nostri mastri casari hanno rispolverato questo metodo antico, riscoprendo nell’erba particolari sentori che permettono di caratterizzare e distinguere il sapore della forma.
Dopo una prima stagionatura di circa 50 giorni, il formaggio viene affinato con le erbe spontanee delle montagne del nostro territorio che amplificano il profilo sensoriale del formaggio stesso, regalando leggeri e piacevoli sentori erbacei sia al naso che al palato.
Eccellenza casearia dal gusto delicato, Cacio del Borgo di Brisighella alle erbe spontanee di montagna si distingue soprattutto per la sua consistenza morbida e gradevole.
Il retrogusto erbaceo lo rende perfetto per concludere un buon pasto in accompagnamento a un Sangiovese o un vino bianco profumato, fermo. Ideale anche come antipasto o in abbinamento a mieli e marmellate che contrastano piacevolmente il sapore del formaggio, rimanendo una bontà per il palato.
Formato da 800g ca.
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